而安寿不用偷瞄，直接站在外头的廊子上，不错眼珠的盯着安然，安然做菜从不怕人看，比起安记烹饪学校的学员，这点儿人实在不算什么，在现代自己做菜的时候，还会把需要注意的要点，讲给周围的学员，如今不用开口，更轻松了。
若不是帮厨跟自己配合不够默契，这几道菜早就成了，也不至于耽误到这会儿，即便如此，也把安寿给震的半天都说不出话来。
虽说自己的亲哥安福一早提醒过自己，别因为小看，慢待了安然，这位的手艺比府里两位大厨都强呢。
安寿却仍有些不信，主要，这丫头太小了，十六的有能有什么好厨艺，刚听说苏夫人叫她做菜，安寿心里还有些忐忑呢，生怕安然做砸了，把自己也捎带进去。
可人家这一上手，安寿就知道，他哥真没忽悠他，这丫头的手艺的确厉害，不说别的，就是那道松鼠鱼的刀工，就不是一般大厨能比的。
说起来，松鼠鱼这道菜，自己之前在府里也见两位大厨做过几回，这是一道地道的南菜，好看，好吃，还体面，是一道正经的上席菜。
可惜冀州府没有新鲜鳜鱼，便只能用鲤鱼草鱼等代替，做出来的口味难免有偏差，安然做的口味如何，安寿是不知道，可就看这形，就觉比什么大厨都强远了。
厉害的刀工，炸出来一条活灵活现的松鼠尾，浇上卤汁儿，鲜活逼真，自己在厨房这么多年，就没见谁做过这么好看的松鼠鱼。
再有，那几道菜，随便哪一道做出来都相当地道，便那糖藕都一样，安寿是真心服了，这丫头的手艺，绝对一位顶级大厨啊，也不知这丫头是怎么学的厨艺，才多大啊，这么下去，将来了得吗。
不说安寿这里如何震惊，且说苏夫人，自己的侄儿是自家人，又自来亲厚，也就不摆那些没用的场面了，只在小花厅里摆了桌子，就算一顿家常饭。苏大人终是赶了回来，三人围着八仙桌坐了，一边儿说话一边儿等着上菜。
除了安然做的几道菜，还有二火做的几个凉菜，也都是卤鸭等南菜，端上来，崔诚之吃了两口就放了牙著。给姑父敬酒。
等松鼠鱼端上来的时候，崔诚之眼睛一亮，苏夫人夹了一筷子到他碗里，他还觉的破坏了这道菜的美感，有些可惜，却也尝了一口。
苏夫人看着他：“如何？”
崔诚之点点头：“鱼肉爽滑，脆嫩，卤汁酸甜适口，更兼这形，着实不副松鼠鱼之名了，倒跟别人的做法不同，能做出如此一条松鼠鱼，想来跟前头这几道凉菜不是出自一人之手。”
苏夫人看了眼上菜的小子，那小子也是个口舌伶俐，分外机灵的，忙道：“回夫人话，前头这几个凉菜是二火做的，从这道松鼠鱼开始，才是安大厨做的。”
苏大人吃了两口，不禁道：“好是好，可惜不是肉。”跟那小子道：“你去知会厨房，给我烧个肘子端上来，这连个肉都没有算什么席啊。”
苏夫人白了他一眼：“肉什么肉，就知道吃肘子，今儿诚之来了，是为了招待他，才劳烦安姑娘动手，都是南菜呢，哪来的肘子？”
苏夫人几句话说出来，苏大人立马嘿嘿笑了两声：“夫人别气，别气，我不就随便说说吗，不过，我记得南边也吃肉来着，不说别家，就诚之家的松月楼，我也不是吃过一回两回了，有道菜叫什么酱方肉，那大块的肉，炖的酥烂之极，咬一口满嘴流油，就吃了一回，我如今还记着呢，总想有机会再去吃一回才好。”
苏夫人忍不住笑了起来：“瞧你这点儿出息，亏了还是个当官儿的，一个方肉就把你馋成这样了，这有什么难的，如今虽在冀州回不去，却有我那小妹子，想吃肉还不容易。”
正说让传话给安然，再做一道酱方肉，可巧第二道就上来了，打开一瞧，崔诚之都笑了起来：“正是姑父想着的方肉呢。”
苏大人吸了吸鼻子：“嗯，光闻这股子味儿，就知道做的地道。”
刚要夹，上菜的小厮忙道：“大人且慢，安大厨特意交代，这个肉需配着饭吃。”说着，从食盒子里捧出个小笼屉，一股子清新的荷香传来。
崔诚之笑道：“原来是荷叶饭，果然极配。”
说起荷叶饭，其实是一道粤菜，《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。
就这么简单的一句话，就可以想象饭里添加的食材如何丰富，到了现代，又翻出了诸多花样儿，可以放腊肉，海鲜。也可以放鸭肉，蘑菇，蔬菜之类，总之，端看喜欢吃什么口味。
考虑到配这道一品酱方肉，安然便什么都没放，只取香梗米，点了几滴油进去，叫人去前头的荷塘里摘了鲜荷叶，裹着香梗米上笼屉蒸熟，这样蒸出的米饭带有荷叶的清香，配方肉正好，也不会觉得太过单调。
一个真正的厨子，对每一道端上桌的，无论大菜还是粥饭，都需用心，还要根据季节时令加以变化，如此，让吃的人常有小惊喜，才会享受食物带来的愉悦。
而且，这道荷叶饭正好跟最后的秘制莲藕前后呼应，也不显得这道甜点太过简单。菜肴前后顺序，荤素搭配真有大学问。
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